Zum Segment Zucker gehören die Zuckeraktivitäten der Südzucker AG, Südzucker Polska und Südzucker Moldova, der Raffinerie Tirlemontoise-Gruppe, der Saint Louis Sucre und der AGRANA-Gruppe in den Ländern Deutschland, Belgien, Bosnien-Herzegovina, Frankreich, Österreich, Slowakei, Tschechien, Ungarn, Moldawien und Rumänien. Daneben sind dem Segment die Bereiche Landwirtschaft und Futtermittel sowie die in der Düngeberatung tätige BGD Bodengesundheitsdienst GmbH zugeordnet.

In der Südzucker-Gruppe wurde in 2009/10 von rund 401.000 (370.000) ha Anbaufläche aufgrund der guten Rübenerträge in den meisten Ländern der Südzucker-Gruppe eine Rübenmenge von 28,4 (25,0) Mio. t geerntet. Bei einem theoretischen Zuckerertrag von 12,3 (11,7) t/ha ergibt sich eine aus Rüben gewonnene Zuckermenge von 4,4 (3,9) Mio. t. In den drei Raffinerien wurden 0,35 (0,31) Mio. t Rohrrohzucker raffiniert. Die Gesamtzuckererzeugung einschließlich Raffination beträgt 4,8 (4,2) Mio. t.

Aufgrund der hohen Ertragserwartungen begann die Rübenverarbeitung in der Kampagne 2009 früh. So startete die Verarbeitung in einigen Werken bereits am 10. September 2009. Die durchschnittliche Kampagnelänge 2009/10 betrug 116 (96) Tage; damit liefen die Fabriken im Mittel rund 20 % länger als im Vorjahr. Verarbeitungskampagnen von über 120 Tagen bis weit in den Januar hinein waren keine Seltenheit.