Das 1957 erbaute Werk Rain verarbeitet in der Kampagne pro Tag 12.000 Tonnen Rüben. Während der Kampagne von September bis Ende Dezember arbeitet die Fabrik ohne Unterbrechung im 24-h-Betrieb. Pro Tag werden 1.800 Tonnen Zucker gewonnen. Das heißt, durchschnittlich alle 2 Sekunden wird Zucker für den Jahresbedarf eines Bundesbürgers erzeugt. Die Produktion des Werkes reicht damit aus, den Bedarf von rund 5 Millionen Verbrauchern zu decken; in den Silos können 90.000 Tonnen Zucker gelagert werden.

Zuckervielfalt aus Rain
Ein Teil des produzierten Zuckers wird lose in Silofahrzeugen und 50- bzw. 25-kg-Säcken ausgeliefert. Daneben werden folgende Produkte im Werk Rain hergestellt:

Neben den Anlagen zur Herstellung von Zucker gibt es im Werk ein Laboratorium, das sich je nach Jahreszeit mit Bodenanalytik und der Untersuchung von Pflanzenkrankheiten befasst. Hier werden pro Jahr ca. 50.000 Bodenproben zur Erstellung von Düngeempfehlungen analysiert und ca. 4.000 Untersuchungen auf Pflanzenkrankheiten durchgeführt.

Während der Kampagne sind rund 250, in der übrigen Zeit rund
220 Mitarbeiter im Werk beschäftigt. Die meisten Mitarbeiter sind qualifizierte Fachkräfte, die neben der Technik der Zuckergewinnung auch Reparatur und Wartung der komplizierten technischen Anlagen beherrschen.

3.100 Landwirte bauen auf 16.000 Hektar Zuckerrüben für das Werk an. Der Einzugsbereich umfasst die Gebiete Schwaben, Oberbayern und Teile von Württemberg. Die angelieferten Rüben werden auf Qualität und Zuckergehalt untersucht. Die gemeinsamen Anstrengungen von Südzucker und Landwirten, den Rübenanbau wirtschaftlich und ökologisch zu verbessern, sind erfolgreich und finden breite Anerkennung. Anbau und Bezahlung der Rüben sind vertraglich geregelt und weitgehend durch die EU-Zuckermarktordnung festgelegt.