Das 1880/81 erbaute Werk Wabern gehört zu den ältesten Betriebsstätten der Südzucker AG.

In der Kampagne, die von Ende September bis Ende Dezember läuft, werden täglich ca. 7.000 Tonnen Zuckerrüben verarbeitet. Während dieser Zeit arbeitet die Fabrik ohne Unterbrechung im 24-h-Betrieb. Pro Tag werden 1.200 Tonnen Zucker gewonnen. Das heißt, etwa alle 3 Sekunden wird Zucker für den Jahresbedarf eines Bundesbürgers erzeugt. Die Produktion des Werkes reicht damit aus, den Bedarf von 2 Millionen Verbrauchern zu decken; in den Silos können 50.000 Tonnen Zucker gelagert werden.

Während der Kampagne sind rund 90, in der übrigen Zeit rund 70 Mitarbeiter im Werk beschäftigt. Die meisten Mitarbeiter sind qualifizierte Fachkräfte, die neben der Technik der Zuckergewinnung auch Reparatur und Wartung der komplizierten technischen Anlagen beherrschen.

1.000 Landwirte bauen auf 7.000 Hektar Zuckerrüben für das Werk an. Das Einzugsgebiet liegt im südniedersächsischen und nordhessischen Bereich. Die angelieferten Rüben werden auf Qualität und Zuckergehalt untersucht. Die gemeinsamen Anstrengungen von?Südzucker und Landwirten, den Rübenanbau wirtschaftlich und ökologisch zu verbessern, sind erfolgreich und finden breite Anerkennung. Anbau und Bezahlung der Rüben sind vertraglich geregelt und weitgehend durch die EU-Zuckermarktordnung festgelegt.